猪手鸽蛋炖鸭掌

材料：猪手1只，鸽蛋5个，水鸭掌250克，盐3克，味精3克，绍酒10克，葱、姜各适量，色拉油20克，鲜汤2000克。

猪手鸽蛋炖鸭掌的做法

1、猪手用清水浸泡2小时，用热碱水刷洗干净，从中间劈开，分成4瓣，放沸水中焯透备用。

2、勺放火上下底油烧热，加葱、姜段炝锅，待炸出香味，下绍酒、鲜汤，用大火烧沸后放小火炖1小时。

3、鸽蛋煮熟，去皮。鸭掌上屉蒸透，鸽蛋、鸭掌下猪手锅中，再炖20分钟，用盐、味精、绍酒调味即可。

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