老板鱼炖粉皮
老板鱼炖粉皮
材料:老板鱼1条(750克左右),粉皮(水发)200克,精盐、味精、胡椒粉、鸡精各适量,酱油10克,色拉油50克,葱、姜段各10克,高汤750克,香油20克,香菜段10克。
老板鱼炖粉皮的做法
1、先将鲜老板鱼去掉内脏洗净,切成5厘米左右的方块,再将粉皮洗净,切成8厘米左右的方块备用。
2、锅置火上放油烧热,下葱、姜炝锅,待出香味放入酱油、盐、味精、鸡精、酱油烧开,然后放入高汤及老板鱼和粉皮炖至煮透(15~20分钟),淋上香油,放入香菜段即可。
煲汤网特别提示:老板鱼嫩而不腥,粉皮筋道入味。