家炖年糕鱼头
家炖年糕鱼头
操作时间：40分钟
原料：胖头鱼头1个，带皮五花猪肉50克，年糕条适量。
调料：葱段、姜片、蒜片、红干椒、花椒、香叶、桂皮、八角各适量，白糖、米醋各2小匙，料酒3大匙，胡椒粉1小匙，酱油2大匙，香油1小匙，植物油2大匙。
家炖年糕鱼头的做法
1、带皮五花猪肉洗净血污，擦净水分，再改刀切成片。
2、胖头鱼去掉鱼鳃和杂质，用清水洗净，取出擦净水分。
3、净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜片煸出香味。
4、再放入桂皮、香叶、八角、红干椒、花椒和肉片翻炒均匀。
5、然后放入鱼头、料酒、酱油和清水，用旺火烧煮至沸。
6、加入胡椒粉、白糖和米醋炖30分钟，放入年糕条，改用中火煮5分钟，淋入香油即成。
此汤特色：鲜香软嫩
