红烧肉炖茄子干

材料：猪五花肉500克，茄子干100克，红干椒10克，酱油10克，甜面酱10克，绍酒10克，白糖10克，盐、味精、大料、桂皮、白芷、葱、姜、油、鲜汤各适量。

红烧肉炖茄子干的做法

1、先将猪五花肉皮面刮洗干净，切成3厘米见方的块，用酱油腌一下。茄子干用温水浸泡2小时，泡软泡透。

2、炒锅加宽油1000克，烧七成热，将腌好的五花肉下油锅中，炸至金黄色捞出，控净油。

3、炒锅留少许底油，下葱、姜段炝锅，待爆出香味，下甜面酱炒一下，加绍酒、酱油、白糖、盐、味精、红干椒、大料、桂皮、白芷，放入炸好的五花肉，加鲜汤用大火烧开，改小火慢炖50分钟，见肉酥烂，下茄子干再炖15分钟，淋香油即成。

煲汤网特别提示：肉酥嫩，茄子软烂，汁醇味浓。
 

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