鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子是一道利用鲶鱼和茄子做成的菜肴,营养美味。下面我就来教大家怎样做鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子
原料:鲶鱼750克,茄子400克,盐20克,酱油15克,味精10克,鸡精10克,大料、花椒少许,姜、蒜、葱适量,料酒50克,香菜20克。
鲶鱼炖茄子的做法
1、将鲶鱼去内脏,洗净血水从脊背剁几刀,用油煎至两面金黄色待用。
2、茄子用手撕成长条。
3、勺置火上,放油烧热,下葱、姜、蒜、花椒、大料爆锅。
4、加入茄子、酱油一起翻炒后,再加鲜汤、料酒、盐、味精、鸡精和煎好的鲶鱼,用大火烧开锅后,转入小火炖30分钟。
5、出勺点上香菜末即可。
美食特色
口味咸鲜,鱼烂汤浓。