嘎牙子鱼炖豆腐

材料：嘎牙子鱼500克，萝卜100克，豆腐100克，油菜心15克，精盐10克，味精5克，辣椒油5克，白醋3克，胡椒粉3克，植物油50克，料酒5克，鲜汤500克，香油3克，香菜5克，葱姜丝10克。

嘎牙子鱼炖豆腐的做法

1、嘎牙子鱼去内脏洗净，用80℃的热水烫一下刮净黏液。豆腐切长方片，萝卜切细丝，分别放入沸水锅中焯透捞出。油菜削净根部。香菜洗净切1.5厘米的段。

2、锅内放入植物油烧热，放葱姜丝炝出香气来，添汤，加精盐、味精、白醋、辣椒油，放入鱼、萝卜、豆腐，炖15分钟，放入油菜心再炖2分钟，加味精，点香油，撒入香菜段即可出锅。

煲汤网特别提示：鱼肉香豆腐嫩，汤味咸鲜醇浓。