虫枣炖甲鱼

原料：活甲鱼1只约1000克，冬虫夏草10克，红枣6颗，料酒、盐、味精、葱节、姜片、蒜瓣，清汤各适量。

虫枣炖甲鱼的做法

1、甲鱼宰杀后，将甲鱼肉切成4大块，放入冷水锅中烧沸，捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。冬虫夏草洗净，红枣用沸水浸泡。

2、甲鱼块放入汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱节、姜片、蒜瓣和清汤，盖上圆盘1只，上笼蒸2小时，取出加味精即可。

煲汤网特别提示：汤色淳清，鱼肉酥烂，裙边透明如胶，滋补佳肴。