汆鸡丝蜇头

材料：生鸡脯肉100克，海蜇头150克，胡椒粉10克，盐8克，味精5克，醋10克，香油5克，花椒水10克，蛋清30克，湿淀粉10克，猪化油200克。

汆鸡丝蜇头的做法

1、把鸡肉切成细丝，先用蛋清抓匀，再加湿淀粉抓匀；海蜇切成丝用开水烫一下捞出，投凉。

2、勺内放入猪化油烧至三四成热，把鸡丝倒入勺内滑开出勺。

3、勺内放入少量油，油烧热用蒜炝锅，加上醋，添上汤，然后把鸡丝、蜇头倒入勺内，再加上盐、味精、花椒水、葱、姜丝、胡椒粉，烧开后淋香油，撒上香菜即可。

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