豆苗鸡丝汤

材料：鸡脯肉150克，豌豆苗50克，水发香菇25克，葱、姜、蒜丝各适量，清汤750克。

豆苗鸡丝汤的做法

1、把豆苗切去老根部分，洗净。香菇去蒂，切成丝。鸡脯肉顺切成丝。

2、鸡肉丝加料酒两勺，精盐、胡椒粉各1/4勺，蛋清半个（搅散），干淀粉两勺，拌匀上浆。

3、锅内加入清汤烧开，下入鸡丝，拨散滑熟，撇净浮沫，下入香菇丝、葱、姜、蒜丝，加料酒3勺，烧开。

4、加入精盐适量，下入豆苗，尝好咸淡，加味精1/3勺，鸡油1勺，调匀。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此汤适合用深颜色的汤碗盛装。

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