消暑开胃酸辣汤
酸辣汤，传统小吃。口感酸，辣，咸，鲜，香。
夏天炎热，容易使人没有食欲，又或贪食冷饮，久在空调下的身体不容易发汗，久而久之，体内暑湿不能排出，容易有浮肿不爽的感觉。来碗酸辣汤吧，吃完大汗淋，湿热暑气都排出体外。大汗出完之后就一个感觉，清爽！
辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分，其中最适合夏季吃的是酸辣。因为酸能开胃清火，去腻除燥，消暑健体的功效更强。
炎炎夏日，喝碗酸辣汤，开胃消食，生津补液。
消暑开胃酸辣汤
原料：胡萝卜，泡发木耳，香菇，火腿，冬笋，大肠或瘦猪肉，大蒜各50克，陈醋30克，白胡椒粉50克，肘骨汤500克，清水1000克，鸡蛋2只，生抽30ml，淀粉4大勺（清水适量），盐5--7克。（以上材料是四至六人份，可根据情况酌情添减。没有大骨汤的可以完全用清水代替，鲜香口感略逊）。
消暑开胃酸辣汤的做法
1、将胡萝卜，泡发木耳，香菇，火腿均切细丝。
2、冬笋切细丝。
3、熟卤大肠（买的现成的）切细段，开水煮过去杂味儿，捞出沥水备用。不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉，切细丝，加盐，味精，水淀粉抓揉腌制备用。
4、大蒜剁细细的蒜米备用。
5、大骨汤去掉浮油，取净汤一碗，兑清水两碗，我总共用掉汤水1500克，四到六人份。
6、鸡蛋两中，打散备用。
7、淀粉4--6大勺，
8、加少许清水调匀成水淀粉。
9、陈醋，加入白胡椒粉拌匀备用。
10、将骨汤和清水倒入锅中。这里，如果用瘦肉丝的，要先将瘦肉丝煸熟，再加汤。
11、所有材料下锅煮开，调入盐，酱油，调好味道。
12、煮3--5分钟之后，将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中，尝一下味道，酌情添加调味。淋入水淀粉，搅拌均匀，如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉，边加边搅，直到喜欢的浓稠度。
13、将剁好的蒜米加入锅中，淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完关火即可。
可以撒香葱碎或香菜装饰。
