枸杞三宝汤
枸杞三宝汤
材料:鹿肉175克,海参200克,猴头菇(干品)25克,枸杞子15克,葱5段,姜5片,高级清汤800克。
枸杞三宝汤的做法
1、把猴头菇洗净泡透,抹刀切成片。鹿肉顶刀切成薄片。海参去净内脏,冲洗干净,抹刀切成片(海参要厚实、有弹性的)。枸杞子漂洗干净。
2、鹿肉片加料酒、生抽各3勺,小苏打、胡椒粉各半勺,葱姜汁5勺,充分抓打至匀,再加湿淀粉3勺,植物油两勺,拌匀。海参下入沸水锅内焯透捞出。
3、锅内加入高汤、葱段、姜片烧开,下入海参、猴头菇,加料酒3勺,煮开,用小火煨5~8分钟,使入透味。
4、下入鹿肉片,搅散烧开,撇净浮沫,至熟透,加入精盐适量,胡椒粉半勺,下入枸杞子,关火,加味精半勺。
5、出锅,装入汤碗内,淋上香油1勺,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用各式汤碗盛装。发制海参比较繁琐,家庭中用量较小,可在海鲜市场购买发好的或鲜品。