莲藕鳗鱼汤
莲藕鳗鱼汤
材料:莲藕1节,鳗鱼1条(约600克),枸杞子20克,姜5片,清汤750克。
莲藕鳗鱼汤的做法
1、把鳗鱼宰杀,取出内脏,用温热水(水温要在60C左右)烫洗去黏液,顶刀切成1.5厘米厚的片。枸杞子漂洗干净。鲜莲藕去皮,切成片,放淡盐水中浸泡。
2、锅内加入清水烧开,加入精盐、醋各1勺,下入鳗鱼,焯透捞出。
3、锅内加入清汤(水也可以),放入姜片,烧开,下入鳗鱼、藕片,再加料酒3勺,用小火炖煮约40分钟。
4、下入枸杞子,加入精盐、味精、胡椒粉各适量。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用颜色深一点的汤碗盛装。