苦瓜鸽肉汤
苦瓜鸽肉汤
苦瓜鸽肉汤的做法
1、把净肉食鸽去皮，取净鸽肉抹刀切成片。苦瓜切下一头，挖出瓜瓤，顶刀切成圆片，放淡盐水中浸泡一会儿，胡萝卜顺长刻出5条深槽，再顶刀切成片(呈花状)。
2、鸽骨架下入沸水锅中烫一下捞出，放入砂锅内，加入清水、姜片，再放米酒5勺，大火烧开，用小火熬煮1小时。
3、鸽肉片加料酒、生抽各两勺，精盐、胡椒粉各1/4勺，拌匀，加湿淀粉两勺，拌匀。
4、将煮过的鸽骨架捞出不用，胡萝卜片下入汤中烧开，下入鸽肉片挑散烧开，撇净浮沫，下入苦瓜片，加入精盐适量，鸡油两勺，煮两分钟，加入胡椒粉、味精各半勺。
5、出锅，盛入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装。
