双杞鲈鱼汤
双杞鲈鱼汤
材料:鲈鱼1条(要买颜色鲜亮,有弹性,眼睛明亮的,最好是鲜活的,约650克),枸杞叶30克,枸杞子20克,葱5段,姜5片,蒜3瓣,清汤800克。
双杞鲈鱼汤的做法
1、枸杞叶、枸杞子分别洗净。鲈鱼去鳞、鳃、内脏洗净,鱼身两面斜剞上让指刀(每让出一个手指的宽度剞上一刀)。
2、锅内加水烧开,加入醋两勺,下入鱼氽烫约1分钟(去除腥味)捞出。
3、锅内放入葱段、姜片、蒜瓣(均拍松),放入鱼,加料酒3勺,清汤800克,用大火烧开,改小火炖煮30分钟,去掉葱、姜、蒜不用。
4、下入枸杞叶,加入精盐适量,调匀,尝好咸淡,加胡椒粉半勺,味精1/3勺,撒上枸杞子。
5、出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此汤适合用各式汤碗盛装。