蚬肉凉瓜汤

材料：蚬子500克，凉瓜(苦瓜)150克，姜丝适量，清汤750克。

蚬肉凉瓜汤的做法

1、把买回来的活蚬子放在淡盐水中养2~3小时，使其吐净污物。然后下入冷水锅内，加精盐适量，烧开，煮5分钟捞出。

2、蚬子去壳及杂质。苦瓜顺长一切两半，挖去瓤，斜切成片。

3、锅内加入清汤、姜丝烧开，下入蚬肉煮两分钟，下入苦瓜片(如果怕苦味太重，可提前焯一下)，加精盐、味精各适量，鸡油(香油也可)1勺，略煮。

4、出锅，装入汤碗，上桌即成。

煲汤网特别提示：此汤适合用各式汤碗盛装，可在上面点缀上几个鲜红椒圈。

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