萝卜丝煮螃蟹
秋风起,蟹脚痒,又到了吃蟹的黄金季,对于很多食物来说,美味与营养往往不能两全,而萝卜和螃蟹同煮,即满足了口腹之欲,又兼收滋补之效。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功。而萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质,秋冬季的萝卜更有滋补的功效,民间素有十月的萝卜赛人参之说。
萝卜与螃蟹同煮不仅是天然补品,而且味道鲜美清甜,底汤是用龙骨煲的清高汤,那金黄清亮的汤色映射出低调的奢华,令人欲罢不能。
秋补靓汤----萝卜丝煮螃蟹
主材:膏蟹1只约300克,萝卜600克。
配料:龙骨750克,生姜50克
调味料:盐、黄酒、胡椒粉
萝卜丝煮螃蟹的做法
1、龙骨加生姜,凉水入锅焯水,水开后撇去血沫,捞出。
2、焯水后的龙骨置砂煲中,加适量热水和生姜,大火烧开后转小火后约2小时关火备用。
3、膏蟹宰杀收拾干净,切块。
4、萝卜切线,生姜切丝。
5、取步骤2的高汤适量,置小砂煲中。
6、下萝卜丝和姜丝,大火烧开后转小火煮约15分钟至萝卜丝变软。
7、下螃蟹,大火煮约5分钟,加少许盐和现磨胡椒粉即成。
干萝卜丝经太阳紫外线照射后,钙、铁、维生素B1、B2的含量相应增多。功效:具有利尿、消食、顺气、化痰、散瘀、解毒等多种功效。鉴别:选择有光泽、干松适当、有独特香味的为上品。注意:食用时不要在水中浸泡时间过久,应以浸泡15分钟为适宜。... [更多]
煲汤网小提示
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食,伤人肠胃
螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻
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菜谱创建时间:2014-10-10 11:35:10