青韭淡菜羹
青韭淡菜羹
材料:韭菜(不能太细)75克,淡菜(海红)肉175克,姜丝适量,清汤700克,湿淀粉25克。
青韭淡菜羹的做法
1、把韭菜根部切去0.5厘米长不用,洗净,切成2厘米长的段。淡菜洗净(如果是干品要提前泡透)。
2、锅内加入清汤、姜丝烧开,下入淡菜肉煮3分钟(干品煮5—8分钟),加料酒3勺,精盐适量。
3、加入韭菜段,加味精、胡椒粉各1/3勺,淋入湿淀粉,搅匀烧开。
4、快速出锅,装入汤碗内,上桌即成。
煲汤网特别提示:此羹适合用各式汤碗盛装。韭菜略烫即可,不能过煮。