六合清汤丸
六合清汤丸
材料:肥猪肉250克,糖金、橘饼10克,清水马蹄2个,熟冻米酒1杯,高汤15克,淀粉25克,猪油15克,银鱼、香菇、姜末、葱末、胡椒面、精盐、酱油、味精少许。
六合清汤丸的做法
1.将猪肉、清水马蹄、熟冻米酒合在一起,用刀剁碎放入盆中,然后加入猪油、淀粉、精盐、高汤各少许,搅成肉馅,并用手挤成算盘珠大小的丸子待用。
2.将汤锅置火上,放入两碗开水,再加入银鱼、香菇,氽入丸子。待丸子浮起时,放入姜末、葱末、胡椒面、精盐、酱油、味精,用铁勺推动片刻,起锅盛入汤内即成。
功效:又脆又香,鲜味可口。祛痰,滋润,温补。