鲜香菌汤
鲜香菌汤
材料:净鸡肉100克,水发竹荪、水发猴头菇、草菇各50克,干虾仁、料酒各20克,葱段、姜片各10克,精盐、鸡精、湿淀粉各3克,味精2克,清汤700克,香油5克。
鲜香菌汤的做法
1.草菇、猴头菇、竹荪、鸡肉均切成片。鸡片用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用湿淀粉拌匀上浆。
2.锅内放入清汤、余下的料酒,下入葱段、姜片烧开,下入鸡片汆透,下入猴头菇片烧开。
3.下入草菇片、竹荪片、干虾仁、精盐、鸡精烧开,煮至熟透,加味精,淋入香油,出锅装碗即成。
特点:口感嫩滑,汤鲜味美。
煲汤网特别提示:鸡肉要抹刀切成稍薄的片。
食材功效:竹荪含糖类、蛋白质、多种氨基酸等,被誉为“山中之王”、“菌中皇后”,可补气益肾,止痛止咳,滋补强壮。现代研究认为,竹荪能减少腹壁脂肪的贮积,有扩张血管,降脂,降压,抗癌的作用。此菜对肥胖症、高血压、高脂血症、癌症病人有辅助治疗作用。