草菇鸽肉汤
草菇鸽肉汤
材料:肉鸽1只,草菇25克,油菜30克,黄精、枸杞子各20克,葱段、姜片、料酒各10克,精盐3克,鸡精4克,清汤800克,香油5克。
草菇鸽肉汤的做法
1.肉鸽宰杀,去毛、内脏、脚爪洗净,剁成3厘米见方的块。草菇洗净。油菜择洗干净,沥去水分,切成3厘米长的段。黄精、枸杞子均洗净。
2.锅内放入清水烧开,下入鸽肉块烧开,汆去血污捞出,放入沙锅内,加入清汤、葱段、姜片,下入黄精用大火烧开,改用小火炖至微熟,拣出葱段、姜片不用。
3.下入草菇,加入料酒、精盐烧开,炖至熟烂,下入枸杞子、油菜段烧开,加入鸡精炖至熟透,淋入香油即成。
特点:鸽肉香烂,草菇嫩滑,汤鲜味美。
煲汤网特别提示:油菜一定要在入锅前切成段,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不致被破坏。
食材功效:黄精味甘,性平,有润肺滋阴,补脾益气的功能。现代研究表明,黄精可增加冠脉血流量,改善心肌血流供应,对动脉粥样硬化有预防作用,并可提高机体免疫功能。枸杞子味甘,性平,有补肝滋肾,益精明目,生津止渴,润肺止咳的功能。现代研究表明,枸杞子有降血压、降血脂的功效。鸽肉含丰富的蛋白质,脂肪含量甚少,可补肝胃,益气血,祛风解毒,对血脂偏高、冠心病、高血压患者十分有益。此菜可滋阴补肾,祛腻降脂,是高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等症患者的一款药膳。