虾仁鲜菇汤
虾仁鲜菇汤
材料：平菇100克，鲜虾仁50克，紫菜、香菜、葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，白糖、湿淀粉各2克，清汤600克，熟鸡油5克。
虾仁鲜菇汤的做法
1．平菇洗净，下入沸水锅中烧开，捞出，放入冷水中投凉捞出，挤去水分，切成丝。紫菜撕成小片。鲜虾仁洗净，沥去水分，放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉拌匀上浆。香菜择洗干净，切成2厘米长的段。
2．锅内放入清汤，下入葱段、姜片烧开，煮沸3分钟，拣出葱段、姜片不用，下入虾仁烧开，撇净浮沫。
3．下入平菇丝，加入鸡精、余下的精盐和料酒、紫菜片烧开，煮至虾仁熟透，加入白糖，淋入熟鸡油，出锅装入碗内，放上香菜段即成。
特点：平菇爽嫩，虾仁鲜嫩，汤鲜醇美。
煲汤网特别提示：虾仁煮至断生即可出锅。
食材功效：平菇是一种高蛋白、低脂肪食品，含有多种人体所需的营养成分，钙的含量比较丰富，还含有人体必需的8种氨基酸，常食平菇有护脑益智，促进新陈代谢，增进健康，增强抵抗力的作用。虾仁富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素(A、Bi、B2)等，是上等健脑益智、强身健体食物。此汤可为儿童补充丰富的钙质，常食有益于儿童的骨骼和大脑发育。
