油菜双鲜汤
油菜双鲜汤
材料:甲鱼1只,羊肉200克,胡萝卜、油菜各100克,葱段、姜片各15克,八角、桂皮、陈皮各5克,料酒20克,精盐3克,味精、胡椒粉各1克,汤1500克,植物油20克,香油5克。
油菜双鲜汤的做法
1.羊肉切成块。胡萝卜去皮,切滚刀块。甲鱼宰杀治净,剁成块。羊肉、甲鱼块分别下入沸水锅中汆透捞出。炒锅内加植物油烧热,下入葱段、姜片、八角、桂皮、陈皮炝香,烹入料酒,加汤,下入甲鱼烧开。
2.下入汆过的羊肉,加入精盐炖至九成熟,下入胡萝卜块烧开略炖。
3.下入油菜心,加入胡椒粉炖至熟烂,加入味精,淋入香油,出锅即成。
特点:鱼肉鲜嫩肥美,羊肉鲜香软烂,汤汁咸香鲜美。
煲汤网特别提示:要用小火慢炖。
食材功效:甲鱼肉含蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等,其中钙、磷、铁、动物胶、蛋白质等物质的含量非常丰富,滋补价值很高。羊肉富含维生素A和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。油菜营养丰富,富含钙质,是低钙者的补钙佳蔬。诸物组合同烹,是中老年人补钙的理想汤品,同时可强身健体,益寿延年。