番茄脊骨汤
番茄脊骨汤
材料:猪脊骨500克,番茄300克,油菜60克,葱段、姜片各15克,香叶3片,黄酒、蚝油各10克,精盐、米醋各3克,味精2克,香油10克。
番茄脊骨汤的做法
1、将猪脊骨洗净,顺骨缝剁成块。油菜掰洗干净,番茄洗净。
2、锅置火上加入热水烧开,下入猪脊骨焯烫一下捞出,冲洗干净血沫。
3、猪脊骨放入沙锅内,加入葱段、姜片、香叶、米醋、黄酒,加足清水烧开,改小火熬煮约2小时。
4、拣出葱段、姜片、香叶不用。番茄切成滚刀块,油菜切成3厘米长的段,下入锅中,加入精盐,烧开煮熟,加入蚝油调匀,加入香油、味精,出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士:番茄和油菜要在猪脊骨快要煮好后再改刀下锅,防止营养流失。番茄可以早一点下锅煮制,营养成分不会因为长时间加热而被破坏。