松菇鱼汤

原料：草鱼750克，水发松菇150克，水发木耳25克，青蒜段50克．鲜汤750克，植物油250克(实耗约40克)，料酒、白糖、胡椒粉、葱段、生姜丝和精盐各适量。

松菇鱼汤的做法：

1．将松菇洗净，捞出挤干水后切成2．5厘米见方的块；木耳洗净后去蒂：草鱼洗净，剁去头和尾，从背上下刀将鱼剖成两扇，剔去脊骨，切成5厘米长的段，再改刀成3厘米宽的长方条。

2．炒锅置旺火上，放油烧至六成热，将鱼块分次入锅炸至浅黄色时捞出．盛入沙锅内，加入松菇块、木耳、料酒、白糖、胡椒粉、精盐、葱段、姜丝和鲜汤．烧沸后撇去浮沫，盖上盖用小火慢炖至鱼块完全入味后，撒入青蒜，再沸后出锅装入盆内即成。

特点：鱼肉鲜嫩，汤汁清鲜，滋阴利尿，减肥美容。

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