阿胶肉羹
阿胶肉羹
材料:牛肉100克,阿胶15克,葱末、姜末各5克,料酒15克,精盐3克,味精2克,湿淀粉30克,汤650克,植物油25克。
阿胶肉羹的做法
1.牛肉用温水洗净,搌干水分,切成0.5厘米见方的丁,放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉3克拌匀上浆。
2.锅内放入植物油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入肉丁炒至断生,加汤、余下的料酒和精盐烧开,煮至熟烂。
3.下入阿胶,煮5分钟,加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:软烂稠滑,味美浓香。
煲汤网特别提示:要用小火慢慢熬煮,勾芡要稠稀适中。
食材功效:阿胶含明胶蛋白、多种氨基酸、钙、硫等,有补血止血,滋阴润燥的功能。牛肉是一种高蛋白、低脂肪肉类食品,含有全部种类的氨基酸和丰富的铁、磷、锌、铜及多种维生素等,可益气养血,强肾固精。二者同烹食用,可益气养血,补肾固精,滋阴润燥,对妇女月经错后、月经量少、色淡、质稀、头晕眼花等症有疗效。