川芎活血祛瘀，作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症；祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。

川芎鱼肚汤

材料：鱼肚100克，川芎15克，葱白1根，鸡精、盐适量，熟猪油15克，黄酒1小匙，清汤1碗。

川芎鱼肚汤的做法

1．将鱼肚放入温水中浸泡8小时后，入开水锅中用微火焖煮约2小时。

2．鱼肚焖透后，洗去黏液，入清水中漂洗。鱼肚发亮，有弹性时，切成条片。

3．将鱼肚条放锅内，并把川芎用布包好放锅内，加入清汤，用中火烧开，接着下葱白、熟猪油。

4．起锅时加鸡精、盐。吃时再冲入黄酒。

煲汤功效：鱼肚有补肾、养肝、滋阴、止血等功效。它与川芎配合做汤，既发挥了川芎长于祛风止痛的特点，又克服了川芎辛燥的弱点，可用于瘀血、气虚等所致的头痛病。

特别提示：川芎辛温升散，凡阴虚阳亢及肝阳上亢者不宜应用；月经过多、孕妇亦忌用。

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