酸菜肥肠汤
猪肠异味较重，必须反复漂洗干净，在用清水洗涤时要加入精盐、米醋、面粉等，反复抓洗换水。同时清洗时不宜用热水，因为水温高越发突出腥膻气味，不易于清除和挥发。
酸菜肥肠汤
材料：猪肥肠400克，酸菜250克。
调味料：姜片15克，精盐少许，米醋2小匙，面粉1大匙。
酸菜肥肠汤的做法
1、将猪肥肠去掉白色的油脂，加入米醋和面粉，反复揉搓均匀，再换清水冲洗干净，放入冷水锅内，加入姜片煮约30分钟，取出肥肠，沥干水分，切成大块。
2、将酸菜放入清水中浸泡1小时，取出酸菜，沥净水分，去掉菜根，切成段。
3、将肥肠块、酸菜段、清水放入砂煲内，用旺火烧沸，再改用小火煲1小时，加入精盐调好口味，出锅装碗即成。
本汤肥肠清香，酸菜酸鲜。
煲汤小贴士：本款靓汤具有润肠治燥、养阴生津、祛暑清热、舒肝解郁之功效，适宜虚弱口渴、便血便秘、食欲不振者食用。
