鱿鱼，在古时就被称作柔鱼，现在也多称为枪乌贼。和乌贼不是同一个种类哦，味道比乌贼更好吃，属于海洋里游速很快的肉食类软体动物。它的营养价值一点不比牛肉和金枪鱼差，而且还可以补充脑力，缓解疲劳，恢复视力，预防老年痴呆症。O(∩_∩)O哈哈~，这个咱必须多吃呀！

鱿鱼的做法也有很多，酱爆、辣炒、烧烤等等，今天咱来一道酸辣汤的，口感是麻辣脆爽。

麻辣酸脆的酸汤鱿鱼卷

主料：鱿鱼1条

配料：酸菜、生菜适量

调味料：油、盐、料酒、白糖、小葱、生姜、蒜头、小米辣、红椒、青椒、青花椒适量

酸汤鱿鱼卷的做法

1、准备好所需食材。

2、鱿鱼处理干净（没有用鱿鱼须），鱼身撕去膜，反过来，打上花刀。

3、将打好花刀的鱿鱼切成块状。

4、将酸菜切片。

5、将小米辣切粒。

6、将红椒、青椒切小圈。

7、将生姜、蒜头切片，小葱切段备用。

8、将鱿鱼焯水，鱼身一卷马上捞出。

9、将焯好水的鱿鱼放在凉水中。

10、锅中烧油，油烧热后放入小米辣粒、生姜片、蒜片和少量红椒粒炝锅。

11、将酸菜放入锅中煸炒。

12、倒入生菜稍微炒一下捞起放入碗中。

13、锅中加入适量水煮至水开，调味，将鱿鱼放在酸汤里汆一下捞起，铺在生菜上。

14、锅中烧热油，倒入剩下的青椒圈、红椒圈和青花椒爆一下，淋入鱿鱼上即可。

美食小贴士

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

4、现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

5、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

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