茭白奶汤
茭白奶汤
原料:茭白400克,奶汤500克,水发香菇、熟火腿和姜汁各15克,菜心2棵,葱油25克,料酒5克,精盐、味精各适量,清汤200克。
茭白奶汤的做法
1.将茭白削去外皮,切成滚刀块;香菇片成片;菜心从中间劈开后切成6厘米长的段;火腿切成4.5厘米厚的薄片。
2.炒锅置旺火上,倒入清水烧沸,加入茭白、香菇和菜心焯透。捞出控去多余水分。
3.炒锅置火上,放入葱油烧至五成热,加入奶汤、清汤、茭白、香菇、菜心、料酒、精盐和姜汁,烧沸后撇去浮沫,撒入味精,倒入大汤盘内,撒上火腿片即成。
特点:茭白清鲜脆嫩,奶汤乳白,味道鲜美,清热解毒,润泽肌肤。