苦瓜有清熱解毒, 清脂降壓功能, 味甘苦. 蠔豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化;

玉竹苦瓜排骨汤

主料：玉竹15克，苦瓜1根，排骨100克。

辅料：生姜1片，木棉花3朵，荷叶、盐各适量。

玉竹苦瓜排骨汤的做法

1、玉竹清洗干净。

2、苦瓜清洗干净，去瓤，切块。

3、排骨斩成件。

4、锅内放清水，煮沸，将苦瓜、排骨一起投入烫熟，捞起。

5、上述材料一同放入沙锅中，加水适量，小火煲45分钟。

6、最后加盐调味即可。

选购技巧

1、在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。

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