咖喱虾仁茼蒿汤
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
咖喱虾仁茼蒿汤
主料:茼蒿250克,虾仁100克。
辅料:咖喱粉、盐、香油、生姜各适量。
咖喱虾仁茼蒿汤的做法
1、把茼蒿清洗干净,切段。
2、虾仁浸泡。
3、生姜去皮切成片状。
4、锅中加水煮沸,下生姜、虾仁、茼蒿煮沸片刻。
5、倒入咖喱粉,下盐,淋香油即可。
选购技巧
1、茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
2、茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。