三鲜汤
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能
三鲜汤
主料:水发鱿鱼、虾仁、黄瓜各50克,番茄2片,清汤500毫升。
辅料:料酒10毫升,生姜丝、淀粉10克,盐、味精、鸡蛋。
清各适量的做法
1、鱿鱼清洗干净,切花。
2、虾仁清洗干净,去肠泥,控干水分,放入适量盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀上浆。
3、黄瓜清洗干净,切成片状。
4、上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟,捞出放入汤碗中,放入番茄备用。
5、锅中倒入清汤,放料酒、生姜丝、盐,煮沸后放入味精,浇在汤碗内即可
选购技巧
1、按压鱼身上的膜,紧实、有弹性。
2、鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。