番茄蚬子汤
番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程
番茄蚬子汤
主料:蚬子300克,番茄100克,清汤600毫升。
辅料:大葱、香菜各10克,番茄酱15克,食用油、盐、味精各适量。
番茄蚬子汤的做法
1、将蚬子清洗干净,加清水和盐浸泡。
2、再放沸水中焯至外壳张开,捞出。
3、剥壳取蚬肉清洗干净。
4、番茄清洗干净,切成片状。
5、大葱清洗干净,切丝。
6、香菜去根和老叶清洗干净后,切成小段。
7、热锅下油,倒入番茄酱煸炒片刻,加入清汤、盐和番茄片煮3分钟。
8、加入蚬子肉稍煮,撒上味精、葱丝和香菜段即可。
选购技巧
1、浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。
2、粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。