清炖鲤鱼
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D
清炖鲤鱼
主料:鲤鱼1条,豆腐250克。
辅料:食用油、生姜、盐各适量。
清炖鲤鱼的做法
1、鲤鱼去鳞、内脏。
2、豆腐切块。
3、铁锅入油,下生姜,把鲤鱼放锅中煎黄。
4、倒水煮沸,放豆腐块、料酒和盐即可。
食材选购技巧
1、新鲜鱼的鳃片鲜红带血,清洁、无粘液、无腐臭,鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿,带有粘液并伴有腥臭味,鳃盖自行张开。
2、新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂,甚至发黑或发绿。