春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量

黄芪豆芽牛肉汤

原料：牛肉600克、黄豆芽200克、胡萝卜1根、黄芪15克、盐5克

黄芪豆芽牛肉汤的做法

1、将牛肉清洗干净，切成块，汆烫后捞起。

2、胡萝卜削皮切成块。

3、黄豆芽掐去根须，冲净。

4、黄芪冲净。

5、锅中加1800毫升水烧开，将以上所有材料放入锅中炖煮，大火煮沸后。

6、再转小火炖约50分钟。

7、最后加盐调味即可。

食材选购技巧

1、老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

提示：滋补气血、清肠去脂。此汤有补脾胃、益气血、强筋骨的作用，冬季可用于治疗脾胃虚弱、气血不足、腰膝酸软等症。

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