素笋汤
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
素笋汤
主料：冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳各适量。
辅料：葱、生姜汁、盐、香油各适量。
素笋汤的做法
1、冬笋去皮清洗干净，切成片状。
2、黑木耳过水。
3、香菜清洗干净切段。
4、炒锅放鲜汤，加材料煮沸，放香菜，淋上香油即可。
食材选购技巧
1、笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。
2、上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
