香芋肥肠煲
香芋肥肠煲
原料:熟肥肠350克,芋头200克,色拉油350克,蒜40克,黄酒15克,水淀粉lO克,蚝油lO克,酱油5克.自糖5克,精盐4克,胡椒粉2克,味精I克。
香芋肥肠煲的做法
1.肥肠从中间剖开,去净油脂;芋头去皮,切滚刀块;蒜剥净表皮,洗净。
2.肥肠放入开水中煮透,捞出沥干。
3.炒锅中放油烧热,把芋头下锅炸,待其颜色发黄时,把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出。
4.锅中留余油少许,把蚝油倒入锅中炒出香味,加入黄酒、酱油,添入350克开水,然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中,烧开,勾入水淀粉,盛入煲锅即可。
特点:入口酥香,汁鲜昧美。