沙锅白菜猪肉汤
沙锅白菜猪肉汤
原料：猪瘦肉、猪肥膘肉250克，鸡蛋清3个，白菜300克，香菜梗15克，香油、精盐、味精、葱姜丝、花椒水各适量。
沙锅白菜猪肉汤的做法
1．猪瘦肉剁成泥，肥膘肉切成4毫米见方的小丁，放在碗中，加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀；白菜去叶洗净，切成小块；香菜洗净，切成3厘米长的段。
2．锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水。
3．沙锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开，撇去浮沫，转微火炖10分钟，淋少许香油，撒上香菜段，放味精少许，即可上桌食用。
特点：汤味鲜醇，丸子酥烂。
