沙锅牛尾

原料：生牛尾2条(2000克左右)，鸡鸭汤1500克，精盐5克，味精3克，绍酒10克，鲜姜15克，大葱50克，大料10克。

沙锅牛尾的做法

1．牛尾剁成4厘米长的段，洗净放入盆内，用清水泡上；姜I0克切片，5克切成细末，用水泡上，用其汁；葱切斜段。

2．炒锅放在旺火上，放入清水，烧开后，放入牛尾，再烧开后，把牛尾捞出，汤倒掉不要。换上鸡鸭汤，烧开后，放入牛尾、葱段、姜片、大料、精盐3克，再烧开，倒入中沙锅，转微火上煨烂。上桌时，放入绍酒、精盐2克、味精、姜汁，尝好味，拣出姜片、大料等。

特点：尾肉软烂，滋味鲜美，浓香醇厚。

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