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鲫鱼豆腐汤的做法 教你制作奶白鲫鱼豆

受到长在长江边的母亲的影响,打小就爱吃鱼虾,吃着吃着就学会了各种鱼虾的烹饪技巧。

就拿鲫鱼汤来说你要想喝奶白汤,鱼一定要先用油煎透,如你想喝清汤,就直接用清水煮。

味道吗?自然是各有各的味。要问我,当然是浓郁的奶白汤。

妈妈说:千滚豆腐,万滚鱼。因此你一定要将鱼多炖一会,那汤才能浓郁鲜美,色如牛奶一般。

浓郁鲜美不打折----浓郁的奶白鲫鱼豆腐汤

材料:冻豆腐200克、鲫鱼400克、葱2根和姜10克

鲫鱼豆腐汤的做法 教你制作奶白鲫鱼豆腐汤食谱

鲫鱼豆腐汤的做法

1、锅里倒油,烧到温热时下鲫鱼,煎到两面黄。

鲫鱼豆腐汤的做法 教你制作奶白鲫鱼豆腐汤食谱的做法步骤1

2、加葱和姜略煸出香味,加水漫过鱼身。

鲫鱼豆腐汤的做法 教你制作奶白鲫鱼豆腐汤食谱的做法步骤2

3、盖上锅盖,大火煮开后转小火,煮到白色浓汤后加盐调味,并加入冻豆腐继续煮上10-15分钟。

鲫鱼豆腐汤的做法 教你制作奶白鲫鱼豆腐汤食谱的做法步骤3

4、盛到汤盆里可以撒上些香菜和白胡椒粉。

鲫鱼豆腐汤做法小贴士

1、鱼不经过油煎就是清汤,如果想吃奶白汤的话,鱼一定要煎。

2、如果鱼有鱼籽的话可以放到鱼肚子里,汤色会更加奶白。

3、汤里还可用些黑木耳也非常鲜,也可用新鲜的嫩豆腐,汤里不加任何蔬菜也是不错的。

鲫鱼豆腐汤的做法 教你制作奶白鲫鱼豆腐汤食谱的做法步骤4

4、做鱼汤的鱼一定要新鲜,不要求鱼下锅前10分钟是活的,但一定要保证你买的时候鱼是在水里游的。

制作浓郁的奶白鲫鱼豆腐汤食谱二----奶白鲫鱼汤

材料:鲫鱼一尾,香菜50克,鲜牛奶50ML,姜片适量,盐适量。

奶白鲫鱼汤的做法

1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏,再然后把肚子里面的黑膜洗去,鱼身用菜刀多刮几遍,把附着在鱼身上的淤泥,寄生藻类等刮净备用。

2.炒锅里放适量油烧热,然后放入鲫鱼跟姜片,先不用翻动,过几分钟,等鱼外皮煎定型了再用铲子翻动一下。

3.加入一大碗水烧开,放适量盐,转中火继续煮20分钟。

4.煮到鱼汤变成乳白色之后再加50ML鲜牛奶,继续煮2分钟。

5.两分钟以后加入香菜即可关火出锅。

鲫鱼豆腐汤的做法 教你制作奶白鲫鱼豆腐汤食谱的做法步骤5

制作浓郁的奶白鲫鱼豆腐汤食谱三----美味奶白鲫鱼汤

材料:鲫鱼500克,葱,姜,大蒜,花生油,盐,花椒,白酒,胡椒粉,香菜,糖。

美味奶白鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼去鳞,去肚内黑皮择洗干净,黑皮一定仔细清洗干净,黑皮对身体有害,做出来的鱼会很腥,用酒腌制20放在左右,

2、葱切段、姜、大蒜切片

3、用姜片擦锅,锅内放油,放入花椒小火炸出香味捞出

4、放入鲫鱼小火煎,不要把鱼弄碎。

5、煎至两面呈金黄色,

6、然后放入葱、姜、大蒜煸香,烹入白酒,

7、加入足够热水,加入少许的糖,中小火煮20分钟左右

8、加入盐调味继续煮5分钟,撒入少许胡椒粉,加入香菜段即可出锅,如奶汁般洁白的鲫鱼汤,鱼汤本身就很鲜,不用加味精的哦

鲫鱼豆腐汤的做法 教你制作奶白鲫鱼豆腐汤食谱的做法步骤6

美味奶白鲫鱼汤做法小贴士:鲫鱼去鳞,去肚内黑皮择洗干净,黑皮一定仔细清洗干净,黑皮对身体有害,做出来的鱼会很腥,用酒腌制20放在左右,可以去腥,煮制的过程中不可以重复加水,一次加足水

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克... [更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

菜谱创建时间:2016-05-27 08:11:37

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