南京沙锅狗肉
南京沙锅狗肉
原料：带皮狗肉1500克，精盐10克，黄酒100克，蒜片适量，葱段、姜块各25克，干辣椒1根，砂仁、豆蔻、胡椒粉、橘皮末各少许。
南京沙锅狗肉的做法
1．狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净。
2．焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水(以没过肉为度)、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开，转小火煮至八成熟捞出，拆出骨头，把骨头放回汤中再煮。
3．拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用。把铁锅放在火上烧热，放入植物油15克，把切好的狗肉放入锅内煽炒几下，倒入黄酒50克，把狗肉翻身后盛在小沙锅内，倒入煮狗肉的原汤(汤量以没过狗肉为宜)，加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻，盖好锅盖煮开，转微火炖30分钟后，依次撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，盖锅稍炖片刻即成。
特点：汤菜合一，味美肉嫩。
狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，是从狼驯化而来的，狼驯化为狗，是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽，香不过鹌鹑；地上的走兽，香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的... [更多]
煲汤网小提示
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狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
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菜谱创建时间：2012-01-03 20:06:58
