砂锅一品锅
砂锅一品锅
原料:活嫩母鸡1只(1000克左右),猪蹄1只(500克左右),鸡蛋6个,白菜200克,冬笋片50克,豌豆苗少许,精盐、味精、绍酒、色拉油、葱段、姜片各适量。
砂锅一品锅的做法
1.活鸡宰杀,收拾干净;猪蹄刮净猪毛,洗净。然后把鸡和猪蹄放入锅内,加入葱段、姜片、清水煮至断生。
2.鸡蛋煮熟;白菜切成6厘米长、2厘米宽的条,放入开水锅略焯,取出沥干水分;冬笋去壳,切成薄片。
3.取砂锅1只,用白菜、笋片作底,放入鸡和猪蹄,再把鸡蛋排放在砂锅内四周。加入鸡汤(或水)、精盐、绍酒,加盖用中火烧沸,转小火炖45分钟左右,至鸡和猪蹄酥烂,加入味精、豆苗和色拉油即成。
特点:鸡、猪蹄酥烂入味,汤汁鲜味浓厚。