银耳鸽蛋汤

原料：银耳6克，鸽蛋12个，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖、花生油各适量。

银耳鸽蛋汤的做法

1．银耳用温水浸泡1小时，去蒂洗净，撕成小朵，放入碗内，上笼蒸1小时左右；鸽蛋放冷水锅内煮熟，用冷水浸泡片刻去壳，放入碗内；核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮、沥干水，用油炸酥，切成米粒状；荸荠粉放入碗内，加入清水调成水荸荠粉备用。

2．铝锅内加入清水，放在火上，滗入蒸银耳的汁，倒入水荸荠粉，加入白糖、核桃仁粒，搅拌成核桃稀糊盛在汤碗内。

3．银耳放在核桃糊的周围，把鸽蛋镶在银耳周围即成。

特点：清淡爽口。

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