南瓜浓汤
南瓜浓汤
原料:南瓜500克,鸡蛋黄2个,牛奶250克,香菜末50克,面粉25克,黄油、精盐、胡椒粉各适量,鸡汤1500克。
南瓜浓汤的做法
1.南瓜去皮、去瓤,切成薄片,用少许黄油煎黄,放入鸡汤内煮至酥烂,用匙压成泥。
2.炒锅放在火上,放入黄油50克,用文火煮至溶化,徐徐调入面粉,用文火炒至起沙微黄,倒入125克牛奶调匀起锅,再倒入余下的牛奶制成薄牛奶面酱,蛋黄打匀调入。
3.南瓜泥汤煮沸,加入精盐、胡椒粉,调入牛奶面酱再煮沸,撒上香菜末即成。
特点:色泽奶黄,清香可口。