西湖牛肉羹
西湖牛肉羹
原料：牛柳肉300克，鸡蛋清1个，香菇20克，清汤800克，葱、姜末、辣椒各少许，麻油、绍酒、干淀粉、胡椒粉各适量。
1．将牛柳肉用刀剁成米粒大；香菇泡发，切成米粒状，加盐、味精、少量干淀粉抓匀。
2．锅置旺火上，下少量油，下姜末、辣椒米、香菇米炒后，加清汤、盐、胡椒粉，待汤沸后拖入牛柳；汤再沸时，将打散的鸡蛋清芡入汤内，加盐、味精、麻油、绍酒、葱花调味即成。
功效：补胃健脾，益气养血。
西湖牛肉羹
原料：牛柳肉300克，鸡蛋清1个，香菇20克，清汤800克，葱、姜末、辣椒各少许，麻油、绍酒、干淀粉、胡椒粉各适量。
1．将牛柳肉用刀剁成米粒大；香菇泡发，切成米粒状，加盐、味精、少量干淀粉抓匀。
2．锅置旺火上，下少量油，下姜末、辣椒米、香菇米炒后，加清汤、盐、胡椒粉，待汤沸后拖入牛柳；汤再沸时，将打散的鸡蛋清芡入汤内，加盐、味精、麻油、绍酒、葱花调味即成。
功效：补胃健脾，益气养血。
