荠菜猪肝汤
荠菜猪肝汤
原料:荠菜100克,猪肝100克,盐5克,水淀粉25克,汤750克,酱油25克,料酒15克,味精5克,胡椒粉l克,鸡油5克。
荠菜猪肝汤的做法:
把荠菜剪去老根,去掉黄叶,整棵用清水洗干净待用;猪肝片成4厘米长、3厘米宽的薄片,放一碗里,加上盐1克和水淀粉拌匀上浆。
锅置火上,放汤、酱油、盐4克烧沸,放入猪肝片滑熟,撇去浮沫,加上料酒、味精5克和胡椒粉调好口味,放入荠菜煮熟,出锅盛在汤碗里,淋上鸡油即可。
特别提示:鲜嫩清香,营养丰富。
猪肝要先氽熟、去掉浮沫,再放入荠菜。