莲藕玉米大骨煲
煲一锅好喝的营养汤----莲藕玉米大骨煲
营养是个抽象的东西，看不见摸不着的，煮妇每天每顿饭最主要还是以家人的口味喜好而定，其次才是营养。一直认为是能入口的食材它都有着独特且有利于人体的营养成分，只要能吃的样式多，不挑食，营养的问题也就不用太过算计。
所以大多时候，简单的食材就想不起来将它们完美的组合。某日在电视上看到了这款“莲藕玉米大骨煲”，第一感觉就是营养丰富！这位某酒店的主厨将几种荤素食材营养均衡的搭配，就只加盐调了下味，口感也属清淡。赶紧的就煲了一锅，让家人味觉、视觉、营养齐享的同时我也品味了创新的乐趣！
虽然没有广东那么讲究，每天必煲老火靓汤，但是打小我爸妈再忙也不忘做饭时烧个汤，哪怕只是面粉兑水煮开，有一碗这样甜丝丝的“面水”喝着，孩子们才吃的滋润又舒服。
莲藕玉米大骨煲
材料：大骨、藕、玉米、红枣。
配料：葱、姜、盐。
莲藕玉米大骨煲的做法
1．大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮(买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了)。
2．开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火。
3．捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用。
4．藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份。
5．将玉米切段，莲藕切成滚刀块。
6．把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水。
7．再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜。
8．加盖，按下武火键，煲3小时左右。
9．煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火。
特别提示：最好能撇去上面的一层浮油后再吃。
煲一锅好喝的汤有4个技巧：
1．肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。
2．煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。
3．煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。
4．煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
