清炖粟子鸡
补血养身又美味----清炖粟子鸡
现在正是吃粟子的时节,粟子有补肾,健脾、养胃、强筋、活血之功效,生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。平时除了当零食吃之外,也会用来煲鸡汤。前天煲了一次汤请家婆家公吃,总觉得香味有所欠缺,第二天我就将客家清炖鸡的方法稍稍改了一下,用整只鸡来炖粟子,这样炖出来的鸡原汁原味,鸡味特足,又有粟子的甘香,且营养不会流失,特别滋补。
清炖粟子鸡
材料:新鲜本地嫩鸡一只(1000克)、粟子适量、三、四粒去核红枣、姜片。
调料:绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。
清炖粟子鸡的做法
1.选一只未下蛋的鸡项或下蛋一年左右的小母鸡,宰杀后去内脏,洗净沥干水,不要剖开鸡肚,将盐均匀抹至鸡膛内外,腌20分钟。
2.将每个粟子剪开口,加清水入锅煮熟,剥壳待用。
3.把红枣、姜片,数粒粟子放入鸡膛内,放入一个带盖器皿内,如果没有盖就要准备好微波炉专用保鲜膜,把剩余的粟子摆在鸡身周围,加清水,不要加多,淹至粟子就行了,倒入绍酒或米酒,盖好盖子或用微波炉专用保鲜膜将器皿封好,放入锅内隔水蒸2.5小时以上。也可用高压锅隔水压45分钟左右。
等上桌后再开盖,香气四溢,鸡虽然是完整的,其实肉已经炖得很烂,这时只要用筷子轻轻一拨,就可以轻易将肉与骨分离,将鸡肉扒开之后,你可先试下味,看是否需加盐调味。吃时用一小碗装上浓浓的鸡汤,一块炖得软烂的鸡肉,还有充分吸收鸡味的粟子,慢慢品尝,真是很美味呢。
特别提示:
1.栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。
2.不宜饭后大量吃,以免摄入过多的热量,引起发胖哦。
3.新鲜栗子容易发霉变质,所以要小心,变质的栗子不能吃。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜、锰、锌... [更多]
煲汤网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
关键字
辣子鸡宫保鸡丁可乐鸡翅大盘鸡口水鸡三杯鸡鸡蛋卷白切鸡卤鸡蛋炸鸡做法烤鸡做法鸡蛋饼
菜谱创建时间:2012-04-16 18:39:49