牛蒡是寻常百姓家强身健体，防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美，因此被称作东洋参。红枣中所含的各种活性成分特别是铁与维生素较多,所以有防止贫血、养颜美容之功效或常食大枣,可使面部微循环得以改善, 面部皮肤得到营养, 面部显得光泽红润。人们常说：“天天吃仨枣,一辈子不显老”。大枣含有蛋白质、碳水化合物、有机酸、黏液质、维生素A、B、C，并台有钙、铁、磷。此食疗除了对贫血有效益之外，它还有补气之功，对老人气虚血弱者也有很好功效。

牛蒡红枣煲山药

原料：牛蒡、山药、红枣、胡萝卜、花生米、圆白菜（卷心菜）

牛蒡红枣煲山药的做法：

1、牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。

2、山药洗干净，刨去山药表面的皮，然后切滚刀块待用。

3、胡萝卜洗干净，然后切滚刀块待用。

4、红枣放入凉水中，浸泡10分钟，洗干净待用。

5、花生米洗干净待用。

6、圆白菜洗干净，切方片待用。

7、将牛蒡片、山药块、花生米放入瓦罐中，加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开，调小火或文火熬制1.5小时。

8、汤熬制1.5小时后，放入红枣、胡萝卜块、圆白菜继续熬制1小时，共2.5小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉，鲜味剂就用不着了。汤鲜味美，营养全面，抗衰老强。

特别提示：

1、选购牛蒡时，表面光滑、顺直、无叉根、无虫痕、表皮无损伤的为好。

2、鲜牛蒡储存需存放阴凉处，温度0-10度为宜，并要采取防脱水措施。冰箱冷藏不超过1个月。

3、牛蒡属于碱性植物，表皮破损见空气后易氧化变黑。因此在做菜时，用清洁球或去皮刀快速将外表皮去掉，迅速改刀后投入清水（或滴入几滴食醋）盆中待用，以防变黑。

4、牛蒡富含天然纤维，在炒制时爆炒几下即可。中医认为牛蒡性寒而滑利，有滑肠通便之弊，故脾虚腹泻者应慎用。炒用寒性略减。另外牛蒡是很强的碱性食物，患接触性皮炎或湿疹的人，最好少用。

5、牛蒡胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。

6、熬鲜汤用瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。

7、熬汤火候要适当,旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。

8） 制作此汤不用任何油,无油操作。

功效：美容养颜、强身健体、对贫血有效益。它还有补气之功，对老人气虚血弱者也有很好功效 点击展开 ↓