凉瓜八宝炖汤

原料：凉瓜500克，腊鸭肾50克，芡实50克，薏米30克，江珧柱20克，猪瘦肉200克，扁豆20克，火腿肉15克。生姜3片。

凉瓜八宝炖汤的做法

1．芡实、薏米、扁豆、江珧柱洗净，浸泡。

2．凉瓜、腊鸭肾、猪瘦肉洗净，均切为粒状；火腿切薄片状。

3．然后将以上诸料与生姜一起放进炖盎内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量)，盖上盅盖，隔水炖3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量可供3～4人用。

特点：解暑清热，疏滞利水。

夏秋暑日多是“滚汤”，但只要配合得当，炖汤的功效更明显灵验。凉瓜八宝炖汤便是其中一款，它能解暑清热而不伤脾，疏滞利水而不伤阴。凉瓜又称为苦瓜，功能清暑祛热、明目解毒、配合补肾去湿的芡实、健脾止泻的薏米、消暑化湿的扁豆，再加入既是药引又使汤味出鲜的江珧柱、火腿肉、猪瘦肉，味道鲜美。

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